Mustikasalat

image

100g beebispinatit
– 100g rucolat
– 150g mustikaid
– 150g kurki
– peotäis hakitud rohelist sibulat
– 75 g feta juustu
– värsket jahvatatud pipart
– kastmeks palsamiäädika vinegretti (1 osa palsamiveiniäädikat, 3 osa oliiviõli, natuke soola ja suhkrut)

Sega kausis beebispinat ja rucola. Lisa mustikad, hakitud kurk ja roheline sibul ja sega. Kõige peale tükelda feta ning vala üle palsamivinegretiga. Soovi korral võib panna ka nt kanalõike.

Allikas

Mustikakrõbedik

image

– 1 tass kaerahelbeid (gluteenivabu)
– 1/2 tassi mandlijahu
– 1/3 tassi mandlilaaste
– 1/4 tassi vahtrasiirupit (või muud magustajat)
– 3 spl kookosõli
– 1/2 tl soola
– 5 tassi värskeid mustikaid (või muid marju)
– 2 tl värskeltpressitud sidrunimahla
– 2 tl sidrunikoort (u 1 sidrun)

Soojenda ahi 175 kraadini. Sega kausis kaerahelbed, mandlijahu, siirup, kookosõli ja sool. Pane kõrvale. Vala mustikad ahjuvormi põhja ja kata sidrunimahla ja -koorega ning sega ettevaatlikult. Kata marjad varem kõrvalepandud kaerahelbeseguga. Küpseta 35-40 minutit või kuni vorm on pealt kuldne ja marjad “mullitavad”. Serveeri kohe. Peale sobib ka nt mõni mõnus jäätis. Külmkapis säilib kuni 3 päeva.

Retsept