Juustused lillkapsapulgad

image

4 tassi lillkapsa”riisi” (u 1 lillkapsapea) – 4 muna
– 2 tassi mozzarella juustu
– 3 tl oreganot
– 4 küüslauguküünt (hakitud)
– soola ja pipart
– katteks 1 kuni 2 tassi mozzarellat

Soojenda ahi 220 kraadini. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Purusta lillkapsaõisikud köögikombainis riisiks. Pane riis 10 minutiks kaanega nõus mikrolaineahju pehmenema. Sega pehmenenud lillkapsale hulka ülejäänud koostisosad, välja arvatud katteks mõeldud mozzarella. Jaga valmissegu kaheks ristkülikuks ja mätsi ahjuplaatidele/plaadile (võid katsetada ka teisi kujundeid). Küpseta 25 minutit, kuni see/need on ilusad kuldsed. Viimaks kata küpsetis mozzarellaga ja jäta veel 5 minutiks ahju, kuniks juust on sulanud. Viiluta ja serveeri.

MÄRKUS

Sobib hästi ka gluteenivabaks pitsapõhjaks.

Allikas

Advertisements

Münditrühvlid

image

– ½ tassi purustatud kreeka pähkleid (või kõrvitsaseemneid)
– ½ tassi (gluteenivabu) kaerahelbeid
– ⅛ tl meresoola
– 3 spl kakaopulbrit
– 10 kivita datlit
– ¾ tl piparmündiekstrakti
– 1 spl sulatud kookosõli
– 1 spl vett

Purusta pähklid ja kaerahelbed blenderis või köögikombainis jahuks. Lisa sool ja kakaopulber. Lisa masinasse ülejäänud komponendid ja purusta ühtlaseks taignaks. Vormi ümmargused pallid (u 10 tk). Enne serveerimist pane pallid 30-40 minutiks külmikusse tahenema.

Allikas

Soe kartulisalat balsamico-kastmega

image

2-3 peekoniriba
– 1 spl oliiviõli
– 500g väikseid (saadavusel värskeid) kartuleid, mis viilutada ratasteks
– 2 mugulaga rohelist sibulat (hakkida)
– 1/2 punast paprikat (hakkida)
– 1 peotäis spinatit (hakkida)
– soola ja värskelt jahvatatud pipart

KASTE
– 1 spl oliiviõli
– 1 spl palsamiäädikat
– 1 spl sinepit (pigem maheda)
– 1 spl magustajat, nt mesi, agaavi- või vahtrasiirup
– 1 tl soola
– 1/4 tl kuivatatud basiilikut

Prae peekon ja jäta köögipaberile nõrguma. Teisele pannile pane peekoni praadimise ajal oliiviõli keskmisel kuumusel soojenema. Lisa pannile toored kartulirattad ja prae need kuldseks (u 20 minutit). Lisa pannile hakitud roheline sibul, paprika ja spinat. Lõpuks lisa varem valmispraetud peekon. Keera kuumus maha ja valmista kaste. Kastme jaoks sega kokku väikses kausis kastmematerjal ning sega kokku valmispraetud salatiga. Maitsesta lõpus roog soola ja pipraga.

MÄRKUS

Roa võib valmis praadida ka ühe panni peal, kasutades oliiviõli asemel peekonist nõrgunud rasva.

Allikas

Kakao-brownie

image

¼ tassi sulatatud gheed (selitatud võid) või võid
– ¼ tassi külmpressitud sulatatud kookosõli
– ½ tassi vedelat mett
– 1 spl vaniljet
– 3 muna
– 1 tass mandlijahu
– ½ tassi kakaopulbrit
– ¼ tl küpsetuspulbrit
– ¼ tl meresoola
– peotäis või kaks tumeda šokolaadi nööpe
– garneeringuks meresoola (soovi korral)

Soojenda ahi 175 kraadini. Sega köögikombainis või kausis kokku “märjad” koostisosad. Siis lisa kuiv kraam, välja arvatud šokolaadinööbid. Sega hoolikalt kõik ühtlaseks. Nüüd lisa pool nööpidest. Vala taigen võitatud vormi. Poole küpsetusaja järel raputa vormi ülejäänud šokolaadinööbid. Küpseta kokku 30 minutit või kui hambatikuga keskel katsudes jääb tikk puhtaks. Küpsetusaeg võib ahjuti erineda. Ahjust välja võttes puista koogile meresoola, et tasakaalustada magusust. Lase 15-20 minutit jahtuda ja lõika meelepärase suurusega tükkideks. Serveeri!

Allikas

Mustikakrõbedik

image

– 1 tass kaerahelbeid (gluteenivabu)
– 1/2 tassi mandlijahu
– 1/3 tassi mandlilaaste
– 1/4 tassi vahtrasiirupit (või muud magustajat)
– 3 spl kookosõli
– 1/2 tl soola
– 5 tassi värskeid mustikaid (või muid marju)
– 2 tl värskeltpressitud sidrunimahla
– 2 tl sidrunikoort (u 1 sidrun)

Soojenda ahi 175 kraadini. Sega kausis kaerahelbed, mandlijahu, siirup, kookosõli ja sool. Pane kõrvale. Vala mustikad ahjuvormi põhja ja kata sidrunimahla ja -koorega ning sega ettevaatlikult. Kata marjad varem kõrvalepandud kaerahelbeseguga. Küpseta 35-40 minutit või kuni vorm on pealt kuldne ja marjad “mullitavad”. Serveeri kohe. Peale sobib ka nt mõni mõnus jäätis. Külmkapis säilib kuni 3 päeva.

Retsept

Bataadivorm

image

3 keskmist viilutatud bataati (kooritud või koorimata)
– 2 spl võid
– 1 õhukeselt viilutatud sibul
– 2 hakitud küüslauguküünt
– 2 tl värskelt hakitud tüümiani
– 1 tass riivitud gruyere juustu (või muud teravat juustu, nt cheddar)
– 125 ml vahukoort
– 125 ml piima
– soola ja pipart

Soojenda ahi 200°C. Prae sibul võis keskmisel kuumusel klaasjaks. Lisa küüslauk ja prae veel minutike. Lisa vahukoor, piim, sool, pipar ja 1 tl tüümiani, sega hoolega. Jätka kuumutamist 2 minutit, kuni kaste hakkab paksenema. NB! Ära lase keema. Tõsta siis kõrvale.
Määri siis ahjuvorm võiga. Aseta pool bataadiratastest vormi. Kata poole kastmeportsuga ja poole juustuga. Korda uuesti bataat-kaste-juust korrusega. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 30 minutit ahjus. Siis eemalda foolium ja küpseta veel 25-30 minutit. Võta vorm ahjust ja kaunista/maitsesta järelejäänud tüümianiga.

Retsept 6-le inimesele

Vegan nuudliroog (Pad Thai)

image

100 g pruune riisinuudleid
– 1 suvikõrvits
– pool punast paprikat
– 1 sibul
– 2 porgandit
– 2 spl õli
– 1 muna (lahtiklopitud)
– peotäis hakitud pähkleid
– pool tassi värskeid hakitud ürte (nt koriander, roheline sibul, basiilik)

Kaste:

– 3 spl kalakastet või selle vegan asendajat
– 3 spl pruuni suhkrut (või muud magustajat)
– 3 spl aedviljapuljongit
– 2 spl veiniäädikat
– 1 spl sojakastet
– 1 tl tšillipastat

Pane toored nuudlid külma vette likku. Haki aedviljad peenikesteks ribadeks. Pane pann õliga keskmisel kuumusel tulele ja lisa aedviljad, mida prae 2-3 minutit, kuni need jäävad veidi krõmpsuks. NB! Mitte pehmeks küpsetada. Tõsta aedviljad kõrvale (teise kaussi). Lisa pannile veel veidi õli ja asu kuumas õlis nuudleid küpsetama. Enne nõruta nuudlid kuivaks. Küpseta nuudleid üksi 1 minut ja lisa siis pannile varem valmis segatud kastmematerjal. Küpseta kastet ja nuudleid veel 1-2 minutit, kuni kaste hakkab paksenema ja nuudlite külge kleepuma. Lükka nuudlid kõrvale ja lisa pannile lahtiklopitud muna. Küpseta muna 30 sekundit ja sega siis nuudlitega. Kõige lõpus lisa varem valmispraetud juurikad ja sega korra kuumas läbi (aga mitte kauem!). Lisa taldrikus roale veel pähklid ja värsked ürdid.

MÄRKUSED

– Ära lase segul pannil liiga kleepuvaks muutuda, st ära küpseta nuudleid-kastet üle!
– Kasuta gluteenivabu kastmeid, st jälgi märgistust, eelkõige sojakastme puhul.
– Kalakaste on üsna asendamatu, sest sellel on just see õige maitse. Täisvegan peaks ilmselt asendust otsima (vegan kalakaste).

Retsept